Özet
Orijinal Adana kebap, kuzu eti ve özgün baharatlarla yoğrulan kebap harcının, ince, uzun metal şişlere el becerisiyle tutturulup mangalda pişirilmesiyle hazırlanır. Bu eşsiz lezzeti artık evde de yakalamak mümkün: Ev tipi Adana kebap saplama makinesi, et saplama sırasında harcın dağılmasını engeller, saplama işlemini hızlandırır ve size konsantre şekilde pişirmeye odaklanma imkânı sunar. Bu makine sayesinde hem zamandan tasarruf eder hem de kebabın en kritik adımı olan “saplama”yı hatasız halledersiniz.
Orijinal Adana Kebap Nasıl Olmalı?
1. Et Seçimi ve Kıyma
- Kuzu eti oranı: Geleneksel Adana kebapta %70 et, %30 yağ dengesi kurulur. Böylece kebap ne kuru ne de çok yağlı olur.
- Kıyma çekimi: Tahta kıyma tahtasında, bıçakla ince ince kıyma işlemi en az 30 dakika sürer. Böylece et lifi korunur ve kebap “çiğnendiğinde lif lif” hissi verir.
2. Baharat ve Karışım
- Biber salçası ve kırmızı pul biber: Acılı veya acısız tercihinize göre ayarlanır. Orijinalinde hafif acılı kırmızı pul biber kullanılır.
- Tuz ve karabiber: Etin doğal tadını bastırmayacak miktarda…
- Cin biberi: Geleneksel dokunuş için ince çekilmiş cin biberi eklenir.
3. Yoğurma ve Dinlendirme
- Et ve baharat karışımı, 10–15 dakika boyunca “yoğurma topu” kıvamına gelene dek yoğrulur. Ardından streç filmle kapatıp en az 1 saat buzdolabında dinlenmeye alınır. Bu adım hem lezzetin oturmasını hem de saplamada kolaylık sağlamasını garantiler.
Evde Adana Kebap Yapmanın Püf Noktaları
1. Mangal ve Ateş Yönetimi
- Közlenmiş odun kömürü: Karbonmonoksit kokusu olmayan kaliteli kömür tercih edin.
- Orta harlı köz: Aşırı harlı ateş içi çabuk karartır, düşük köz ise kebabı kurutur. İdeali orta harlı közdür.
2. Şişe Saplama Zorluğu
- El ile şişe saplarken kebap harcı parçalanabilir, eğri saplanabilir veya uzunluğu tutmayabilir.
- Çözüm: Ev tipi kebap saplama makinesi, her şişe tam eşit miktarda harç tutturur, saplama sırasında dağılmayı engeller.
Ev Tipi Adana Kebap Saplama Makinesiyle Kolaylık
Kompakt Tasarım: Mutfak tezgâhında fazla yer kaplamaz, Kurban Bayramı’nda depo imkânı sunar.meat dries out.
Hassas Ölçüm: Makine üzerindeki kılavuz hattı, her seferinde aynı miktarda harç alınmasını sağlar.
Hızlı Saplama: Tek düğmeyle et parçası şişe tutulur; saplama işlemi saniyeler içinde tamamlanır.
Temizlik ve Dayanıklılık: Paslanmaz çelik şişler ve kolay temizlenen plastik gövde.